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Durante el fin de semana del sábado 24 y domingo 25 de abril, los restaurantes participantes en el proyecto de Ecogastronomía en la Comarca de la Sidra harán su particular puesta de largo, comenzando a ofertar en su carta unos cuidados menús ecológicos, con productos tradicionales del Arca del Gusto Slow Food que, sin duda, sorprenderán a todo el que se acerque por la Comarca de la Sidra (Asturias). Una propuesta innovadora, que apuesta claramente por la biodiversidad alimentaria, de una región conocida ampliamente por su gran tradición gastronómica. ¿Quieres conocer en detalle los menús ecológicos de cada uno de los restaurantes?
HOSTERIA DE TORAZO (Cabranes): Se trata de un hotel wellness que basa su ecogastronomía en carne de ternera ecológica, cerdo Astur-celta, hortalizas ecológicas de temporada, postre basado en la escanda, además de arroz con leche casero y ecológico.
Hosteria Torazo
Dirección: Plaza de la Sienra nº 1. Torazo. Cabranes. Tel. 985898099
Menú ecológico:
Primero:
Verduras a la Plancha
Segundo:
Fabes Frescas en Fabada
Cochinillo Astur-Celta Confitado
Postre:
Canutillos de Crema con Escanda
Precio por persona: 26.75 €
VENTA VALLOBERU (Villaviciosa): De corte moderno y atento a nuevas tendencias de pinchos y tapas, su apuesta se basa en el huerto ecológico familiar, con platos como la crema de puerros y calabaza, ensalada de lechuga y cebolla, ternera ecológica y pan de escanda.
Venta Valloberu
Dirección: c/ Víctor García de la Concha nº 6. Villaviciosa. Tel. 985892816
Menú ecológico:
Primero:
Crema de puerros y calabaza
o Ensalada de lechuga y cebolla
Segundo:
Ternera con guarnición de patatines
Postre:
Queso de Varé o yogur ecológicos
Pan de escanda
Precio por persona: 35,00 € con vino ecológico + café
Precio por persona: 30,00 € con sidra ecológica + café
HOTEL-RESTAURANTE CASA EUTIMIO (Colunga): Todo un clásico de la gastronomía tradicional asturiana. Cuando alguien recuerda su visita a la hermosa villa de Lastres, vienen a su memoria las edificaciones sobre el acantilado, la espléndida bahía, el recogido puerto pesquero, el coqueto puerto deportivo……y aquel suculento Besugo a la espalda que degustó en el Restaurante Eutimio. Es productor ecológico de manzana y hace conservas con productos del mar, sobre todo oficios o cabracho, con un menú fundamentalmente de productos ecológicos y pescado de la lonja de Lastres.
Casa Eutimio
Dirección: San Antonio s/n. Lastres. Colunga. Tel. 985850012
Menú:
Primero:
Crema de verduras con crujiente de queso de Varé y crujientes.
o Ensalada de temporada con salmonetes escabechados.
o Cazuelina de patatines con huevos rotos y morcilla.
Segundos:
Chuleta de ternera Casina con salsa de frambuesa y patatas asadas.
o Cachopo de ternera relleno de setas y queso y capa crujiente de escanda.
o Pescado S/M.
Postre:
Crema de queso Ovín con miel y arándanos.
Pan de escanda, café ecológico y como bebida se puede escoger entre blanco, tinto, rosado, cava y sidra ecológicos.
Precio por persona: 38,00 €
SIDRERÍA LA OLIVA (Villaviciosa): En la línea de las sidrerías tradicionales de la localidad, ofrece un menú que gira en torno a productos de pescado de la lonja de Tazones (pulpo y pescado de temporada a la plancha).
Sidrería La Oliva
Dirección: C/ Eloísa Fernández, 6. Villaviciosa.Tel. 985892623
Menú:
Primero:
Ensalada de temporada
o Moluscos de la Ría a la sartén
Segundo:
Pescado de Tazones (pixín, lubina, chopa)
o Lomo de ternera ecológica a la plancha
Postre:
Queso o fruta de temporada
Sidra de manzana Seleccionada
Precio por persona: 26,00 €
LA LONJA DE SANTOLAYA (Cabranes): La Lonja de Santolaya es una empresa familiar abierta en mayo de 2007 tras más de un año de obras, rehabilitación y restauración de la antigua casona en que se encuentra. El resultado es un vistoso y acogedor complejo formado por bar-sidrería, varios comedores y una sala de celebraciones y espichas en que también se realizan exposiciones y reuniones. Las estancias están decoradas con antigüedades restauradas y con un estilo colorista.Está regentada por Carmen Soto Guerra, artista multidisciplinar: poeta, escritora, psicorientóloga, oradora, pintora, restauradora, decoradora y chef. La Lonja de Santolaya ofrece cocina tradicional asturiana y otros platos típicos a base de productos de calidad y un especial cariño y saber hacer de la chef, en un entorno cercano y familiar. Esmerada cocina tradicional, variedad de arroces y otros platos típicos, tortos, etc.; exclusivos de la casa son la sopa de ajo Toulousse, ensaladas especiales, la olla de verduras y hortalizas con aromas del monte, batidos de frutas de temporada y la tarta indiana de maiz, chocolates y almibares.
La Lonja de Santolaya
Dirección: Ctra. Gral CB-2 nº 19 (junto a la iglesia). Santolaya. Cabranes. Tel. 985898087
Menú:
Primero:
Sopas de ajo Toulouse, huerta y pan de escanda
Segundo:
Lomo de gochu astur-celta en salsa con patatines, sobre crema de puerros y banda de compota de manzana
Postre:
Fayueles de huevos de pita campera rellenes de mermelada de fresa y frambuesa con almíbar de licor de manzana
Sidra ecológica o vino ecológico
Precio por persona: 28,00 €
RESTAURANTE-SIDRERÍA EL CATALÍN: Entre tradicional de la costa y sidrería, ofrece sobre todo pescado de la lonja de Tazones: pulpo, pescado de temporada a la plancha, arroz con leche o yogur artesano, sidra y pan de escanda.
Restaurante El Catalín
Dirección: La Atalaya nº 9 – Tazones. Villaviciosa. Tel. 985897113
Menú:
Primero:
Pulpu a la Gallega
Segundo:
Pescao a la plancha
Postre:
Arroz con leche
Sidra de manzana seleccionada «El Molín del Medio»
Precio por persona: 35.00 €
Javier Tejera
Formado en comunicación y turismo, fue en el sector turístico donde precisamente comenzó a apreciar la necesidad de un giro a la hora de viajar y practicar turismo. Considera que un viaje responsable no sólo se reduce a una adecuada práctica medioambiental, sino que debe resumir todas las habilidades que se suponen implícitas a las buenas relaciones personales, aunque no siempre es así. Tal vez resulte paradójico pensar que todo viaje debe convertirse en un intercambio social y cultural, pero... ¿por qué no intentarlo? Con experiencia profesional contrastada en medios de comunicación y en entidades públicas y privadas dentro del sector turístico, es uno de los fundadores de Ecotumismo y lleva la gestión editorial y coordinación de proyectos desde su puesta en marcha en 2009. En esta última etapa de su vida profesional ha adquirido experiencia nacional e internacional en el marco de proyectos vinculados al turismo responsable trabajando como consultor freelance a través de Ecotouristing. Además ha adquirido un notable conocimiento de la realidad actual del sector del turismo rural en España, gracias a su trabajo como responsable de comunicación y coordinación de proyectos con la Fundación Ecoagroturismo. A principios de 2013 se ha incorporado al equipo del portal de turismo temático Turinea para dar soporte en tareas de comunicación y marketing, además de desarrollar el proyecto Rutas turísticas y Paisajes Sonoros. Una innovadora iniciativa para poner en valor una red de rutas turísticas basadas en experiencias sensoriales etnográfico-culturales y ambientales, con la premisa de fomentar un tipo de turismo responsable y sostenible. Se enfatizará el carácter innovador del proyecto a través de herramientas sonoras al servicio de las nuevas tecnologías, que servirán como elemento clave de conservación cultural, como instrumento de promoción y como hilo conductor de las diferentes propuestas.
[…] paquete que incluye una noche en un agroturismo + comida o cena para 2 personas, en alguno de los restaurantes adheridos al proyecto ecogastronómico de la Comarca de la Sidra. Descubre este innovador proyecto por tí mismo y aporta tu granito de arena a la defensa de los […]
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