La cerveza ECOLÓGICA en España gana adeptos

A pesar de que en España la cultura de la caña está más que arraigada, no estamos entre los países que más consumen cerveza de todo el mundo. No hace falta ser muy experto para saber que los alemanes, los checos, los irlandeses o los británicos nos llevan bastante ventaja. En el ranking de países más consumidores de cerveza por persona y litros, España ocupa el puesto 12º, con 83,8 litros anuales por persona, lo que no está nada mal. La cantidad no es lo único importante, ya que con frecuencia se está tendiendo a consumir más cerveza de origen natural, algo acorde a los hábitos de vida más sostenibles que lleva un creciente sector de la sociedad. En este sentido, la cerveza, un producto que se obtiene a partir del almidón de la cebada u otros cereales, fermentado en agua con levadura y aromatizado con plantas como el lúpulo, puede ser obtenida de forma ecológica e incluso casera, minimizando incluso en este caso costes e impactos producidos por el transporte.

CÓMO HACER CERVEZA ECOLÓGICA DE FORMA CASERA EN CINCO PASOS

Básicamente, la cerveza se elabora con cuatro ingredientes: agua, cebada, levadura y lúpulo. Para que la cerveza sea ecológica debemos cuidar que todos los ingredientes lo sean, a ser posible obtenidos de forma local

 1. Lo primero que hay que hacer es moler los granos de cebada en una licuadora. Luego se pasa por un colador para quitar el exceso de harina, teniendo en cuenta que para obtener 10 litros de cerveza necesitaremos unos 2,5 kg de cebada.

 2. El siguiente paso es calentar unos 7 litros de agua a 67 grados (el punto de ebullición es a los 100 grados, por lo que los 67 se alcanzarán con el agua caliente, saliendo vapor, pero sin hervir). Una vez que se alcanza esta temperatura, se echan los 2,5 kg de cebada molida, se remueve un poco y se deja reposar por espacio de 90 minutos, manteniendo la temperatura del agua a 67 grados (lo mejor, para ser más exactos, es contar con un termómetro)

3. Una vez que haya pasado la hora y media, hay que retirar todas las semillas de cebada molidas del caldo con un colador. Una vez filtrado, hay que poner a hervir el caldo durante una hora más, agregando el lúpulo (aproximadamente 12 gr.) para darle aroma y amargor a la cerveza.

4. Una vez transcurrida la hora de ebullición, hay que enfriar rápidamente el caldo a temperatura ambiente (removiendo y metiendo a ser posible el caldero en otro recipiente mayor con agua fría). A continuación se introduce el líquido resultante en un garrafón, para proceder a la fermentación. Hay que agregar agua para llegar a los 10 litros y rebajar así el espesor. Por último hay que añadir la levadura, fundamental para lograr dicha fermentación (aproximadamente 6 gr.).

5. El garrafón debe ser cerrado al vacío, para facilitar que salga el CO2 y que no entre oxígeno, dejando fermentar el contenido durante una semana aproximadamente. Luego, se vierte en botellines normales de 33 cl. de cerveza, a los que se agrega una cucharadita de azúcar. Los botellines se pueden cerrar con chapas vírgenes y unas palancas especiales, que se pueden conseguir en tiendas o droguerías. Cinco o seis días más tarde ya podrás disfrutar de tu cerveza casera ecológica.

CERVEZA ECOLÓGICA A TU ALCANCE EN TIENDAS

Si no quieres o no tienes tiempo para hacer tu propia cerveza ecológica, de forma casera, ya hay marcas en el mercado que te ofrecen alternativas. San Miguel Eco es la primera cerveza española elaborada con ingredientes 100% procedentes de la agricultura ecológica. En este caso, no sólo los ingredientes, sino también el proceso de elaboración y la distribución de San Miguel Eco han sido aprobados por el Consell Català de Producció Agraria Ecológica (CCPAE). La cerveza, que se puede encontrar en establecimientos especializados en alimentación ecológica, entre otros, tiene un punto fresco, amargo y afrutado, recomendable para todo tipo de paladares.

La cerveza es, además de una bebida muy consumida en España y en todo el mundo, un as en la manga  en la cocina, ya que puede ser un excelente ingrediente o condimento en muchos platos, por supuesto también ecológicos siempre que la cerveza también lo sea. Deja un comentario en este post con tu receta favorita con cerveza, los dos primeros comentarios recibirán como premio un pack de seis cervezas ecológicas San Miguel ECO. ¡Date prisa!

Ecotumismo

Ecotumismo es un espacio de acción-reacción con el que hacer ver a todos y cada uno de nosotros que es posible creer en un cambio. Queremos crear conciencia de que está en nuestras manos, sólo en nuestras manos, cambiar el rumbo de determinadas cuestiones de la sociedad, aunque nos quieran hacer ver que somos sujetos pasivos ante las cosas que suceden a nuestro alrededor. Nada más lejos de la realidad, somos parte del problema y la solución a la vez. Constituidos formalmente como asociación, Estamos formados por un grupo de jóvenes multidisciplinares que abarcamos un radio de acción amplio, que engloba el sector turístico, el periodismo y sus diferentes vertientes comunicativas, la producción audiovisual, el cine, la sociología, las energías renovables, la agricultura ecológica, la permacultura o la bioconstrucción. Más información

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