Nuestra Filosofía / Slow Life
Vivimos en una sociedad marcada por las prisas y por la celeridad. En el trabajo, en tu casa, en la educación, a la hora de viajar o de comer… en todos los ámbitos de la vida. Lo que no se dan cuenta muchos es que la lentitud te puede abrir los ojos ante pequeños placeres que están ahí, junto a ti, día tras día… y que el ritmo frenético borra de un plumazo sin que nos demos ni cuenta. Por ejemplo, ¿por qué no ir andando al trabajo si se encuentra cerca? ¿Por qué no levantarte diez minutos antes y darte un homenaje con un buen desayuno? Parecen tonterías pero no lo son… En Ecotumismo defendemos que la Slow Life es posible, y para prueba, estos 12 gestos que nos proponen desde la sede francesa del movimiento Slow Food… ya sabes, a ponerlos en práctica pero con mucha calma y parsimonia…
1. Permítete un placer todos los días
Tómate tiempo para degustar y atiende a sus sensaciones: ¡es el mejor modo de comer bien!
2. Trae las estaciones del año a tu mesa
En cada estación recuperan el placer de los sabores que no degustaban desde hacía un año.
3. Piensa global, come local
Escoge los productos de los agricultores y los ganaderos cercanos a tus hogares; de esta forma fortalecerás la economía local y contribuirás a reforzar los vínculos entre los habitantes de su territorio.
4. Come algo cultivado por ti…
…y cultiva algo que comas. Es la mejor forma de ponerte en contacto con la naturaleza.
5. Encuéntrate personalmente con agricultores, ganaderos, artesanos y comerciantes especializados.
Compra productos de cadena corta (mercados campesinos y grupos de consumidores). Acude a artesanos (panaderos, charcuteros y queseros) o a comerciantes especializados y competentes.
6. Sé curioso.
En el comercio, en el restaurante, en el bar, en el supermercado, ¡pregunta siempre sobre la calidad de los productos!
7. Escoge con particular cuidado los alimentos de origen animal.
Cuando comas carne, escoge siempre la que procede de ganado que pasta hierba (ternera y cordero) o de ganado que vive en libertad (cerdo o aves).
8. Varía tu alimentación para defender la biodiversidad agrícola.
Elimina de tu dieta los alimentos transgénicos, han acabado con muchas de las semillas seleccionadas por el ser humano durante siglos.
9. Come productos integrales y al natural, escoge productos no transformados.
Prueba variedades raras e insólitas de papas, cereales, fruta y verdura.
10. ¡Cocina!
Es el modo mejor de ahorrar y saber exactamente qué es lo que comes, es un placer cotidiano que puedes darte a ti mismo y a quiénes amas.
11. Gasta mejor, gasta menos
Comer mejor no significa por fuerza gastar más, no ahorres en calidad.
12. Hazte explorador del buen gusto
Educa a los niños y a sus amigos y conocidos en el verdadero placer de comer.
Javier Tejera
Formado en comunicación y turismo, fue en el sector turístico donde precisamente comenzó a apreciar la necesidad de un giro a la hora de viajar y practicar turismo. Considera que un viaje responsable no sólo se reduce a una adecuada práctica medioambiental, sino que debe resumir todas las habilidades que se suponen implícitas a las buenas relaciones personales, aunque no siempre es así. Tal vez resulte paradójico pensar que todo viaje debe convertirse en un intercambio social y cultural, pero... ¿por qué no intentarlo? Con experiencia profesional contrastada en medios de comunicación y en entidades públicas y privadas dentro del sector turístico, es uno de los fundadores de Ecotumismo y lleva la gestión editorial y coordinación de proyectos desde su puesta en marcha en 2009. En esta última etapa de su vida profesional ha adquirido experiencia nacional e internacional en el marco de proyectos vinculados al turismo responsable trabajando como consultor freelance a través de Ecotouristing. Además ha adquirido un notable conocimiento de la realidad actual del sector del turismo rural en España, gracias a su trabajo como responsable de comunicación y coordinación de proyectos con la Fundación Ecoagroturismo. A principios de 2013 se ha incorporado al equipo del portal de turismo temático Turinea para dar soporte en tareas de comunicación y marketing, además de desarrollar el proyecto Rutas turísticas y Paisajes Sonoros. Una innovadora iniciativa para poner en valor una red de rutas turísticas basadas en experiencias sensoriales etnográfico-culturales y ambientales, con la premisa de fomentar un tipo de turismo responsable y sostenible. Se enfatizará el carácter innovador del proyecto a través de herramientas sonoras al servicio de las nuevas tecnologías, que servirán como elemento clave de conservación cultural, como instrumento de promoción y como hilo conductor de las diferentes propuestas.
