Soluciones para la falta de espacio para un huerto urbano: los GERMINADOS ecológicos

Mucha gente, a la hora de plantearse si montar un huerto urbano en su casa o en algún elemento común del edificio donde habita, se encuentra con un problema a veces insuperable: el espacio. La falta de un lugar adecuado, no sólo por tamaño sino por falta de buenas condiciones atmosféricas de sol, temperatura o humedad hacen que se termine por abortar misión. Los huertos verticales suelen ser una solución intermedia apta para muchos balcones o ventanales pequeños o estrechos pero, sin duda, hay una alternativa que cualquiera, tenga el espacio que tenga o con las peores condiciones de luz posibles, puede desarrollar si quiere en su casa: los germinados ecológicos. Seguramente todos hemos puesto en práctica esta sencilla fórmula para obtener alimentos sanos y extremadamente nutritivos. ¿Os suena el experimento con el recipiente de yogurt vacío, un algodón mojado y una lenteja que a todos nos enseñan en el colegio? Pues básicamente, la técnica ya la sabes y para los más escépticos, vaya por delante que hablamos del alimento vivo más antiguo del planeta. Y esto de que está vivo es, precisamente, parte fundamental de su valor, porque mantiene todas sus propiedades nutritivas y organolépticas intactas. Los germinados son un manantial de clorofila, enzimas y vitaminas, muy indicado en cualquier tipo de alimentación. Se cuecen muy rápido o se comen directamente crudos y también son un alimento predigerido, por lo que son muy adecuados para estómagos delicados. ¿Te apuntas al carro del cultivo urbano de alimentos?

La clave de todo radica en la semilla, que tiene como estructura básica el germen o embrión y una reserva nutritiva que lo alimentará para que se convierta en la futura planta, todo ello recubierto de una envoltura protectora que es la cáscara o tegumentos. Esta reserva nutritiva consiste en proteínas, carbohidratos, vitaminas y sales minerales. Casi cualquier semilla, grano o legumbre, puede germinarse, incluso semillas que no forman parte de nuestra alimentación como la del rábano, la alfalfa, el nabo o la col. El sabor de los germinados es variable, el de alfalfa es uno de los más agradables y en cambio el del rábano es muy picante. Son un complemento perfecto para ensaladas y revueltos y como una imagen vale más que mil palabras, aquí os dejamos todos los pasos necesarios para preparar, sembrar y mantener vuestros germinados en la cocina de vuestra casa. Por supuesto, agradecer una vez más a Manel Font de Ecohortus por su ayuda y por enseñarme todo proceso para tener germinados en caa:

Javier Tejera

Formado en comunicación y turismo, fue en el sector turístico donde precisamente comenzó a apreciar la necesidad de un giro a la hora de viajar y practicar turismo. Considera que un viaje responsable no sólo se reduce a una adecuada práctica medioambiental, sino que debe resumir todas las habilidades que se suponen implícitas a las buenas relaciones personales, aunque no siempre es así. Tal vez resulte paradójico pensar que todo viaje debe convertirse en un intercambio social y cultural, pero... ¿por qué no intentarlo? Con experiencia profesional contrastada en medios de comunicación y en entidades públicas y privadas dentro del sector turístico, es uno de los fundadores de Ecotumismo y lleva la gestión editorial y coordinación de proyectos desde su puesta en marcha en 2009. En esta última etapa de su vida profesional ha adquirido experiencia nacional e internacional en el marco de proyectos vinculados al turismo responsable trabajando como consultor freelance a través de Ecotouristing. Además ha adquirido un notable conocimiento de la realidad actual del sector del turismo rural en España, gracias a su trabajo como responsable de comunicación y coordinación de proyectos con la Fundación Ecoagroturismo. A principios de 2013 se ha incorporado al equipo del portal de turismo temático Turinea para dar soporte en tareas de comunicación y marketing, además de desarrollar el proyecto Rutas turísticas y Paisajes Sonoros. Una innovadora iniciativa para poner en valor una red de rutas turísticas basadas en experiencias sensoriales etnográfico-culturales y ambientales, con la premisa de fomentar un tipo de turismo responsable y sostenible. Se enfatizará el carácter innovador del proyecto a través de herramientas sonoras al servicio de las nuevas tecnologías, que servirán como elemento clave de conservación cultural, como instrumento de promoción y como hilo conductor de las diferentes propuestas.

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